15 mar, 2018
por Daniel Geraldes
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Microalgas aumentam o conteúdo de ômega-3 em salmão de cativeiro

Aumentar a quantidade de aparas e incluir microalgas na alimentação Blue da Biomar produziu salmão com um recorde na proporção fish-in : fish out  e dobrou  a quantidade de ômega-3 do salmão de cultivo convencional.

Os envolvidos no projeto de colaboração da cadeia de suprimentos In the Blue afirmam ter produzido salmão com uma relação fish-in: fish-out de 0,47: 1 – estabelecendo um novo padrão ouro da indústria. No verão, o peixe também terá um conteúdo ômega-3 100% maior do que a média atual da indústria, disseram eles.

O projeto, uma joint venture e esforço entre o produtor norueguês de peixes Kvarøy, o importador Blue Circle Foods, a empresa de alimentação BioMar e o varejista Whole Foods Market, lançaram em 2016 com ambições para a criação de um modelo de aquicultura mais sustentável para a indústria do salmão de cativeiro. As primeiras 10 mil toneladas de salmão trazidas para o mercado no âmbito do projeto foi o primeiro salmão de cativeiro a ter uma relação fish-in: fish-out  inferior a 1:1.

As contínuas melhorias feitas pela BioMar  em sua formula de alimentação animal, impulsionaram essa proporção para 0,47: 1, uma conquista que Vidar Gundersen, diretor de sustentabilidade global da BioMar, disse que “superou as expectativas”.

“Desde que iniciamos o projeto, melhoramos continuamente a formula da alimentação animal, com o objetivo de torná-la mais inovadora, mais sustentável”, disse ele.
Originalmente, a alimentação In The Blue foi produzida exclusivamente a partir de aparas de peixes selvagens capturados, já destinados ao consumo humano. Essas aparas são então pressionadas em óleo que é limpo para reduzir contaminantes ambientais como dioxinas e PCBs (bifenilos policlorados).

Mudança para microalgas

A principal mudança foi incorporar microalgas na alimentação animal, por razões explicadas por Gundersen: “Queríamos introduzir um novo ingrediente na alimentação animal a fim de reduzir a dependência por estoques de peixes selvagens. O óleo de peixe é um recurso limitado e, como tal, é vulnerável às flutuações de preços. No primeiro ano do projeto, vimos o quanto ele flutuou em resposta às incertezas das capturas, resultando em aumentos de preços de 100% ou mais “.

Ele disse que outro motivo para a substituição de um pouco do teor de óleo de peixe com óleo de microalgas é por ser mais limpo quanto aos contaminantes ambientais.

“Nós limpamos os ingredientes do óleo de peixe o máximo possível, mas não podemos eliminar completamente os contaminantes. Quanto melhor a matéria-prima que entrar no processo, melhor o produto final, então, quanto mais limpo entrar o óleo, melhor será o resultado final,” disse ele.

O uso de óleo de microalgas também contribuiu para o aumento do teor de omega-3 comparado ao salmão cultivado convencionalmente.

Estudos recentes descobriram que os níveis de omega-3 no salmão de cativeiro diminuíram pela metade nos últimos cinco anos.

Gundersen disse que, a In the Blue será, de alguma maneira, para “restaurar os níveis de omega-3” e que “não há motivo para não se obter omega-3 como anteriormente através do uso de microalgas”.

 

Restaurando o salmão

 “Naturalmente, esse é o próximo passo – para obter omega-3 novamente como deveria ser. Em seguida, iremos cumprir as expectativas dos consumidores em termos de saúde e nutrição “.

Outra mudança na alimentação animal foi usar mais aparas na produção de farinha de peixe, um movimento que contribuiu para a baixa relação peixe-in:peixe-out e permitiu que Kvarøy se tornasse um provedor de proteína.

“Quando começamos o projeto, usávamos apenas aparas junto com o óleo”, disse Gundersen.

No momento, a alimentação In the Blue tem sido fornecida nas fazendas de peixes da Kvarøy para a Blue Circle Foods. No entanto, Gundersen confirmou que Kvarøy estava “em negociações” com planos de expandir a colaboração. “As coisas vão acontecer”, ele insinuou.

Ele disse que, em última análise, acredita que há “grande potencial” para essa abordagem sustentável para o cultivo de salmão.

“Este é apenas o início de um impulso para produtos mais sustentáveis e direcionados ao consumidor na categoria de frutos do mar. Os consumidores realmente começam a se diferenciar no perfil nutricional e de saúde dos peixes. Nós somos o que comemos, assim como o peixe. E isso se resume a sua alimentação. “

Fonte: FeedNavigator

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