22 dez, 2020
por Daniel Geraldes
124
5042

Tudo sobre um sistema de fibra super premium

Em nossa nota na Revista Agroindustria de sua edição nº 147, fizemos uma descrição geral da fibra histórica e das novas formas aceitas pelos organismos internacionais. Também falamos sobre os tipos de fibra oferecidos pelo mercado, funções, virtudes e onde queríamos continuar semeando o campo dos sistemas de fibra.

Visando que haja cada vez mais profissionais, técnicos ou responsáveis por pensar, montar e decidir os ingredientes em dietas pet, convidamos você a considerar e incorporar esses parâmetros de fibra alimentar, solúvel e insolúvel em seus formuladores. Veremos ao longo desta nota a importância de incluí-los, e como isso se tornou uma tendência de mercado, ponto que vamos corroborar com as conclusões.

Eles nos pedem mais, sugestões mais específicas, tipo de aplicação, taxa de inclusão e horários. E talvez a resposta seja: as combinações mais bem-sucedidas entre eles. Também suscitam muitas dúvidas, que tentaremos orientar, com base nas nossas próprias experiências ou de outras pessoas; e deixaremos a porta aberta para co-criar, para pensar juntos, para chegar à melhor solução em cada caso.

CAPÍTULO I: SINOPSE

A fibra alimentar total é composta por fibra insolúvel (FI) e fibra solúvel (FS).

Fibras insolúveis, não são insolúveis em meios aquosos como o intestinal e exemplos clássicos são as estruturas dos vegetais: lignina, celulose e algumas hemiceluloses.

Os grãos de cereais são especialmente ricos em fibras insolúveis em água, encontradas em maiores quantidades no trigo e no milho. Têm efeito esponja, são capazes de reter água em sua matriz, várias vezes o seu próprio peso, formando misturas de baixa viscosidade. Eles levam a um aumento da massa fecal e uma maior aceleração do trânsito intestinal. Eles não são muito fermentáveis porque resistem à ação dos microrganismos no intestino. Por isso a lógica do uso de fibras insolúveis no tratamento ou prevenção da constipação.

Fibras solúveis, sua solubilidade simplesmente se refere ao fato de que se dissolvem em meio aquoso. São fibras viscosas, que formam géis naturalmente e seu alcance é muito variado dependendo de quão simples ou complexa seja sua estrutura química e se têm ou não a capacidade de ser prebiótica. Por exemplo, indo para os menores ou mais simples: oligossacarídeos (frutooligossacarídeos, galactooligossacarídeos, xilooligossacarídeos e isomaltooligossacarídeos), inulina. E se formos para algo maior ou complexo, encontramos: pectinas, gomas hidrocolóides, amido resistente, polissacarídeos de algas, açúcares não digeríveis polidextrose, metilcelulose, carboximetilcelulose, hidroximetilpropilcelulose e outros.

Se mencionarmos alguns ingredientes ricos em fibras solúveis, encontramos leguminosas, aveia, cevada, beterraba, cenoura, maçã e muitas outras frutas e vegetais.

Fermentabilidade da fibra alimentar: é o processo de digestão que ocorre em condições anaeróbicas no intestino grosso, onde as bactérias, com suas numerosas enzimas, podem digeri-la em maior ou menor grau dependendo de sua estrutura. Esse processo é fundamental, pois graças a ele ocorre o desenvolvimento da flora bacteriana, bem como a manutenção da integridade do epitélio intestinal, o que é relevante para a absorção e metabolismo dos nutrientes.

Tanto as fibras solúveis como as insolúveis vivem em equilíbrio flexível e bem associadas alcançam importantes benefícios à saúde.

CAPÍTULO II: E O VENCEDOR É …

O que torna a fibra tão importante?

O que descreve nosso produto além de quão atraente pode ser nossa embalagem. Este ponto é muito importante para nos responder e a primeira coisa que devemos esclarecer. O grau de contribuição das fibras na nossa alimentação como resultado visível pelo proprietário, como poucos ingredientes, uma vez que irá definir o tipo de fezes e presença de gases.

Se errarmos na formulação, nos ingredientes escolhidos ou no seu equilíbrio, podemos acabar tendo diarreia ou formação de gases no animal, sendo o responsável direto o conteúdo daquela sacola com que alimentam diariamente o seu animal de estimação.

E com este ingrediente estaremos mais próximos do caminho certo: fezes de melhor qualidade, fáceis de coletar e com mínima formação de gases. Até melhorias substanciais na digestibilidade e absorção. Sendo um ótimo complemento na prevenção de pilobezoares, dilatação e volvo de estômago, obesidade, diabetes e doenças renais.

A nutrição de animais de estimação está atualmente cada vez mais focada no uso de alimentos (estudos de digestibilidade) e na melhoria da interação humano-animal tanto quanto possível. Entre essa interação está também o fato de como reduzir o número de fezes por dia, melhorar as características fecais, consistência, umidade e odor.

Também é procurado com alimentos comerciais, não apenas uma condição corporal apreciável, incluindo peles, mas também na prevenção de doenças.

Como a fibra fará isso?

Cada parte do sistema de fibra cumpre sua função.

Um INSOLÚVEL irá absorver água e atuar como lastro para manter o tráfego ativo, sem pausa.

Movimento Sim, sempre, Velocidade Não

O outro SOLÚVEL formará uma solução viscosa do estômago, diminuindo a velocidade do esvaziamento gástrico, gerando saciedade e diminuindo o apetite. Já no intestino grosso, dependendo do tipo de fibra, só pode melhorar o pH do meio ou também terá uma grande capacidade de ser fermentado.

Esta fermentação irá multiplicar as bactérias e quanto mais bactérias, maior será a digestão de tudo o que não foi digerido anteriormente pelas enzimas gástricas e duodenais. Melhora a digestibilidade geral e, em particular, a digestibilidade das proteínas.

Taxa de passagem: é a variável física que determinamos com as fibras.

A digestão depende das enzimas e da taxa de fluxo dentro do intestino (taxa de passagem).

Isso determinará o contato entre as enzimas e os alimentos e entre os nutrientes e as superfícies absorventes.

Digestibilidade: as informações sobre a composição química de um alimento são de pouca utilidade se sua digestibilidade for desconhecida. Os estudos de digestibilidade são usados como uma medida de qualidade. Um alimento de alta digestibilidade resulta em maior quantidade de nutrientes disponíveis para a absorção intestinal, portanto, menor quantidade de alimento necessária para a satisfação das necessidades.

Fatores que afetam a digestibilidade da ração:

Embora existam múltiplos fatores que podem afetá-la, como a qualidade de cada matéria-prima, tempo de colheita, variáveis de processo, temperaturas, pressão, etc., diversos autores concordam que excessos na taxa de inclusão de fibras, principalmente insolúveis, Isso dará à fibra a capacidade de afetar sua própria digestibilidade, bem como a de outros nutrientes, como a digestibilidade de proteínas e carboidratos.

Entender que a variável ¨fibra¨ é um dos fatores essenciais nesse sentido.

Digestibilidade ligada à fibra

Diferentes autores concluíram que a inclusão de níveis crescentes de fibra bruta em dietas para animais de estimação afeta negativamente a digestibilidade da matéria seca. Principalmente devido a um aumento na taxa de passagem e menos contato com enzimas alimentares.

Assim como após a inclusão de fibras solúveis prebióticas, mudanças são observadas nas populações microbianas que levam a uma maior digestibilidade dos nutrientes no intestino grosso. Estudos in vivo sobre prebióticos como fruto-oligossacarídeos e inulina têm mostrado resultados animadores, atribuídos principalmente ao seu efeito na utilização da fibra, na absorção aparente de cálcio e fósforo e na modulação da fermentação intestinal.

A produção diária de fezes tem relação inversa com a digestibilidade dos alimentos. À medida que a digestibilidade da dieta aumenta, o volume das fezes diminui e são produzidas fezes sólidas e melhor formadas.

Na mesma quantidade de comida consumida, com diferença na digestibilidade respectivamente.

Qualidade das fezes: podem ser avaliadas quantitativamente (número de defecações diárias, peso, teor de MS, pH) e qualitativamente (classificação visual) quanto à consistência e forma, aplicando-se uma escala numérica.

A fibra aumenta o volume e a retenção de água do conteúdo intestinal, é fermentada pela microflora do cólon com a produção de ácidos graxos voláteis e ácido láctico, modula o tempo de trânsito intestinal e diversos autores sugerem que é necessário incluir certa quantidade de fibra para manter a saúde e o funcionamento ideal de todo o trato gastrointestinal, bem como para o controle do peso corporal e o tratamento da obesidade, pelo fato de levarem a um estado de saciedade do animal.

A quantidade ideal de inclusão de fibra ocorre quando as fezes são moles o suficiente para evitar constipação, mas firmes o suficiente para prevenir diarreia.

Tamanho da fibra e capacidade de absorção

Os diferentes efeitos da fibra dependerão das características físicas da fibra. Os ensaios observaram que tamanhos diferentes de partículas de fibra insolúvel produziram efeitos diferentes e que o tamanho maior, 200 a 300 mícrons, foi o mais eficaz na produção de fezes de melhor qualidade, em comparação com fibras de tamanho menor 30 a 70 mícrons.

O PH fecal é o termômetro da microbiota intestinal.

É um parâmetro diretamente relacionado à atividade fermentativa da microflora intestinal. Maior fermentação, maiores níveis de ácidos graxos voláteis e lactato que podem ser usados pelo animal como fonte de energia, mantêm a saúde do epitélio intestinal, reduzem a incidência de patologias intestinais e controlam a proliferação de microrganismos patogênicos pela redução do pH.

Os ingredientes da dieta que não são digeridos e absorvidos no intestino delgado passam para o intestino grosso, onde são fermentados pela microbiota. Além disso, a adição de fibra fermentável à dieta de cães leva a um aumento na produção dos ácidos acético, propiônico, butírico e láctico, sendo os frutooligossacarídeos os que geram uma produção mais rápida destes e, juntos, ocorre a diminuição do pH fecal. Os valores de pH fecal foram relatados entre 6,5 a 6,8 para dietas secas e 7,0 a 7,1 para dietas semi-úmidas. Valores mais baixos de pH estão associados às concentrações de AGV e inversamente à concentração de NH3 fecal.

Com estes parâmetros em mente: Digestibilidade (consumo – menos excretas) – pH, volume e consistência das fezes, decidimos fazer alguns testes curtos.

CAPÍTULO III – FIBRAS DE SUPER AÇÃO

Ensaio I: experimental cruzado randomizado com objetivo de observação na Qualidade e Digestibilidade de Excretas.

Utilizando como base um alimento comercial Premium, aplicando uma taxa de inclusão de 4% de fibra alimentar e cuja única variante era o tipo de fibra. Usar um ingrediente comum como polpa de beterraba vs. um sistema de fibra pré-determinado, ambos os ingredientes com a mesma porcentagem de fibra alimentar total: 65%.

Por 10 dias em 10 cães. Resultados médios:

Digestibilidade da matéria seca 74%. Digestibilidade da proteína bruta 81% (1,5% melhor para o sistema de fibra). Digestibilidade do extrato etéreo 93%.

Para mais desafios, no final do teste adicionamos um período com alimentação em excesso. Uma dieta com o dobro da ingestão para cobrir as necessidades de manutenção. Nenhuma alteração física ou fisiológica compatível com o estado patológico foi observada em nenhum dos tratamentos.

Observações: Não obtivemos diferenças significativas. Ambos tiveram desempenhos muito semelhantes. O sistema de fibras apresentava uma adição de fibras prebióticas, que não se manifestaram.

Conclusão: Após meses de análise e pesquisa, chegamos à conclusão de que o tempo de prova não foi suficiente para ver as manifestações dos ingredientes nos alimentos. A microbiota intestinal é progressiva e adaptativa.

Um novo desafio em taxa de inclusão e tempo.

Ensaio II: experimental cruzado, aleatório com objetivo de observação e qualidade de excretas e digestibilidade.
Como base, usamos um alimento comercial Premium usando um ingrediente frequente, como polpa de beterraba com uma taxa de inclusão de 3% vs. Sistema de fibra padrão com taxa de inclusão de 4%.

Ambos os ingredientes com o mesmo percentual de Fibra Alimentar Total: 65%.

Por 40 dias em 6 cães.

Digestibilidade total: foi 6,7% maior para o sistema de fibra. Depósitos médios: Foi 5% menor para o sistema de fibra. Porcentagem de umidade: foi 1,5% menor para o sistema de fibra.
Resultados: observamos o efeito da combinação solúvel e insolúvel (sistema de fibras pré-determinado) e a evidente contribuição dos prebióticos.

Conclusão: Efeito marcante na digestibilidade.

Você pode pular de uma categoria econômica de alimentos para Premium apenas variando o tipo de fibra?

Organizações como a European Pet Food Industry Federation (FEDIAF), o NRC (National Research Council) e a AAFCO (Association of American Feed Control Officials), concordaram com o critério de digestibilidade da matéria seca (dMS) como um dos parâmetros para classificar os alimentos de acordo com sua adequação nutricional em standard, premium e superpremium. Qualificando como genérico ou padrão aqueles com digestibilidade da matéria seca próxima a 72%.

Entendendo que, sem ser regra, os premium e super premium são feitos com ingredientes de maior custo, de qualidade e de fórmula mais estável, cuja digestibilidade da matéria seca é superior a 78%, com produção de fezes rija e escassa.

Maior digestibilidade, menor produção de fezes e melhor consistência das fezes.

Dicas para fibras solúveis:

Eles desenvolvem a microbiota intestinal e esse é um processo que leva algumas semanas, não tem nenhum efeito mágico.
Quanto menor, 4 a 10 monossacarídeos na cadeia, MELHOR, mais rápido eles serão fermentados, a partir da primeira porção do intestino, já do íleo. Quanto maiores e mais complexos forem, corremos o risco de que acabem fermentando no cólon onde há maior quantidade de bactérias metanogênicas e indesejáveis.

Baixo pH nas fezes. Bom sinal!

Termofixos: verifique com o fornecedor se são termoestáveis e se suportam as temperaturas do processo de extrusão.

Solúvel: isto é, eles são completamente solubilizados em meio aquoso como fariam no intestino. É simples de provar, num copo de água e agitando simplesmente.

Prebióticos: nem todas as fibras solúveis servem como alimento para bactérias benéficas. E pode até alimentar bactérias patogênicas.

Ser pré-biótico abre uma gama de virtudes para a comida. No ciclo da microbiota – ácidos graxos voláteis – imunidade relacionada ao intestino.

Dicas para fibras insolúveis:

Considere todos os ingredientes. Todos os ingredientes vegetais somam este parâmetro. O valor do insolúvel é mais arriscado por excesso do que por defeito.

Os autores preferem que absorvam a maior parte de seu peso na água.

Tamanho: quanto maior, melhor, 200 a 300 mícrons.

Uma fibra insolúvel pode ser moderadamente fermentada e, por ter menor capacidade de retenção de água, pode levar a fezes de melhor qualidade.

Tendências em fibras: cada vez mais a indústria busca a inclusão de frutas como maçã, frutas cítricas, frutas vermelhas. E vegetais como cenoura, aipo e legumes. Todos eles associados ao valor de sua fibra alimentar.

Flexitarismo industrial: uma fibra prebiótica garante uma massa superior da microbiota intestinal.
Com esta massa ótima de bactérias, garantimos que as modificações que fazemos na formulação dos ingredientes ou mesmo variações na qualidade dentro de um mesmo ingrediente, como ocorre nas refeições de animais, se não forem digeridas gastricamente ou intestinalmente, terão um alta possibilidade de ser fermentado por essas bactérias.

Finalmente, iremos compensar a digestibilidade e manter a qualidade dos excrementos.

Os animais de estimação são membros da família e, como tal, são cada vez mais considerados aspectos do seu cuidado que os aproximam de alguma forma da humanização. Desde roupas, acessórios, guloseimas e mais produtos dirigidos especialmente para cães e gatos que na maioria das vezes os integram no estilo de vida das pessoas que cuidam deles.

Existem muitos exemplos que podemos compartilhar, com base nas tendências globais. A rotina contempla, a brincadeira, a caminhada, a “mímica” cotidiana e a alimentação é, sem dúvida, parte fundamental dessa rotina.

É por tudo isso que expressamos que estamos extremamente dispostos a explorar o mundo dos ingredientes na alimentação de nossos animais de estimação.

Autores:
1. Gonzalo H. Garriz.
2. Hermes Villalba.
3. Valentin Braggio. Ingredion Argentina. Animal Nuntrition Team.
1) Veterinário. Assessor Técnico em Nutrição Animal Hermes.
2) Zootécnico. Assessor Técnico em Nutrição Animal.
3) Veterinário. Assessor Técnico em Nutrição Animal.

Fonte: CAENA
Texto extraído da Revista All Pet Food

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

  • Graxaria
  • Óleos e Gorduras
  • Pet Food
  • Aqua Feed
  • Animal Feed
  • Espuma
Aguarde...

Cadastre-se

Aguarde...

Esqueci minha senha

Aguarde...
Translate »